Để chiên chả giò, nem đông lạnh ngon giòn bạn nên chiên ngập dầu và chờ đến khi dầu nóng hoàn toàn rồi mới cho chả giò, nem vào chiên.
Sau khi chiên, bạn cho món ăn lên giấy thấm dầu để dầu không ngấm ngược lại bên trong khiến chả giò, nem bị mềm.
Nếu kích thước chả giò, nem lớn thì bạn chiên với lửa nhỏ để món ăn chín đều từ trong nhân ra ngoài. Khi chiên thường xuyên lật mặt chả giò, nem để không bị cháy. Trong lúc chiên nếu nhân bị bung bạn hãy nhanh tay vớt ra để tránh tình trạng nhân rớt làm đen dầu.
Bên cạnh đó, bạn không nên chiên với lửa to vì sẽ dễ bị dầu bắn vào người, cũng như chả giò và nem của chúng ta sẽ dễ cháy lớp vỏ ngoài nhưng nhân bên trong thì lại còn sống.
Thực phẩm đông lạnh sau khi được rã đông bạn phải chế biến ngay. Không được ngâm thực phẩm vào nước nóng mà hãy dùng nước lạnh, tránh cho thực phẩm ra môi trường bên ngoài để rã đông vì sẽ dễ bị vi khuẩn xâm nhập vào, làm ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm.
Nên rã đông thực phẩm ở nơi có nhiệt độ mát hoặc bên trong ngăn mát của tủ lạnh có nhiệt độ từ 8 - 10 độ C nhé!
Một trong những nguyên nhân khi chiên thức ăn, bạn thường hay bị dầu sôi bắn vào, đó là do thức ăn còn dính nước.
Vì thế, khi chiên đồ đông lạnh bạn nên để thật ráo nước hoặc dùng khăn giấy ăn thấm thật khô thực phẩm trước khi cho vào chảo chiên nhé.
Chảo chống dính là một lựa chọn cực kì hữu ích cho việc chiên rán đồ đông lạnh. Chảo chống dính giúp bạn lật thực phẩm dễ dàng mà không bị dính và hạn chế cháy trong quá trình chiên.
Bạn nên lựa chọn những chiếc chảo chống dính có thành ngoài cao ít nhất 5cm, để dầu mỡ khi chiên sẽ hạn chế bắn ra ngoài.
Một mẹo hữu ích, đơn giản, giúp bạn không bị dầu bắn khi chiên đồ đông lạnh đó là rắc muối.
Cụ thể, bạn hãy cho vào chảo dầu một ít muối (khoảng 1/4 muỗng cà phê), sau đó bạn tiến hành cho đồ đông lạnh vào và chiên như bình thường là được.
Tương tự như muối, chanh cũng có thể giúp bạn giải quyết tình trạng dầu bắn ra ngoài khi chiên đồ đông lạnh nói riêng, cũng như chiên các loại thực phẩm khác nói chung.
Rất đơn giản, bạn hãy chà 1 lát chanh mỏng lên đáy chảo trước khi cho dầu vào chiên, sau đó bật bếp và bạn tiến hành cho dầu chiên bình thường nhé!
Sử dụng dầu ăn mới chưa qua sử dụng để chiên, rán thực phẩm đông lạnh sẽ vừa an toàn, vừa giúp món ăn được giòn và ngon hơn.
Vì khi bạn sử dụng dầu cũ, các vụn dầu sẽ khiến thức ăn nhanh cháy, mất hết dưỡng chất và có thể gây hại cho sức khoẻ.
Ổn định nhiệt độ khi chiên là một trong những điều quan trọng, bạn dễ dàng kiểm soát được độ chín giòn của món chiên, góp phần giúp món ăn được ngon hơn.
Nhiệt độ lý tưởng khi chiên thức ăn đông lạnh là khoảng 162 - 204 độ C, hãy duy trì mức nhiệt này khi chiên để không ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng của món ăn nhé!
Nếu bạn chiên thức ăn khi dầu chưa đủ nóng, thức ăn sẽ bị ngấm nhiều dầu vào bên trong và không được chín nhanh, ngược lại với mức nhiệt quá cao, thức ăn sẽ dễ bị cháy khét.
Đồ đông lạnh của bạn sẽ không còn giữ được độ giòn, nếu sau khi chiên mà thức ăn của bạn vẫn còn bị đọng dầu bên trong.
Vì thế, hãy làm ráo dầu trước khi ăn bằng cách vớt thức ăn đã chiên ra giấy thấm dầu hoặc dùng khay đựng đồ chiên, để dầu chảy ra hết rồi mới sử dụng nhé!
