Cách làm bò bít tết (Beefsteak) sốt kem nấm thơm ngon đơn giản tại nhà

Chủ Nhật, 14/11/2021

Nguyên liệu làm Bò bít tết (Beefsteak) sốt kem nấm

Cho 2 người

Thịt bò 100 gr

(lõi nạc vai Mỹ/Úc) Nấm mỡ 50 gr Măng tây 100 gr Tỏi 3 tép Cỏ xạ hương 5 nhánh Hương thảo 5 nhánh Sữa tươi không đường 50 ml Kem sữa béo 100 gr Bơ lạt 50 gr Bột năng 1/2 muỗng cà phê Dầu ô liu 1 muỗng cà phê Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bò Mỹ/Úc tươi ngon

Với món ăn này bạn nên chọn phần bò bít tết loại bò Mỹ hoặc Bò Úc chế biến sẽ ngon hơn, thịt bò mềm và chuẩn vị so với bò Việt Nam nhé.
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng tươi.
Nên chọn mua những thớ thịt bò mềm, nhỏ. Nếu mua được thịt bò tơ thì càng ngon hoặc nên chọn thịt bò cái vì nó ngon hơn so với thịt bò đực.
Tránh mua những miếng thịt bò có màu tái xanh hoặc màu đỏ sẫm, phần mỡ màu vàng đậm, xuất hiện những nốt trắng trên thớ thịt và khi sờ vào có cảm giác nhão và bị nhớt tay.

Xem chi tiết: Cách chọn mua bò Mỹ/Úc tươi ngon

Cách chọn mua măng tây tươi ngon

Măng tây ngon có dáng thuôn thẳng đều, thân mập mạp, cứng cáp, không bị gãy hoặc mềm héo.
Măng tây mới thu hoạch có màu sắc tươi, đậm dần ở phần ngọn, phần gốc khô ráo.
Không mua nếu thấy măng tây xuất hiện các vết đốm đen, có dấu hiệu hư mốc, đặc biệt măng tây đã ra hoa thì không sử dụng được.

Xem chi tiết: Cách chọn mua măng tây ngon, đúng chuẩn

Cách chọn mua nấm mỡ (nấm nút) tươi ngon

Nấm mỡ ngon có màu trắng, chân nấm ngắn, mũ nấm tròn, cầm lên có cảm giác chắc tay.
Chọn mua nấm mỡ được thu hoạch trong vòng 24 giờ để đảm bảo độ tươi ngon.
Không mua nấm đã bị ngả sang màu thâm đen, có các vết đốm lạ, nấm mềm nhũn hoặc có mùi hôi bất thường.

Nguyên liệu món ăn bò bít tết (beefsteak) sốt kem nấm

Cách chế biến Bò bít tết (Beefsteak) sốt kem nấm

1
Sơ chế và ướp thịt bò

Thịt bò sau khi mua về để tránh làm cho thịt bò bị mất chất, bạn rửa nhanh qua nước và dùng khăn sạch ẩm lau chùi sơ qua miếng thịt bò một lần rồi có thể mang đi chế biến.
Mẹo khử mùi hôi của thịt bò hiệu quả:
- Cách 1: Để giảm bớt mùi hôi trong thịt đồng thời khi chế biến thịt sẽ mềm và ngon hơn thì sau khi rửa sạch thịt bò với nước bạn có thể rửa lại thịt với rượu hoặc ngâm thịt trong rượu khoảng 15 phút.
- Cách 2: Bạn có thể nướng chín một củ gừng, giã nhuyễn rồi chà xát lên bề mặt thịt khoảng 5 - 7 phút và rửa lại với nước sạch.
- Cách 3: Dùng chanh hoặc giấm chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả dễ dàng
Sau khi làm sạch thịt bò, bạn cắt thịt bò thành miếng với độ dày khoảng 1 lóng tay.

Tiếp theo, bạn rắc khoảng 1/2 muỗng cà phê muối cùng 1 muỗng cà phê dầu oliu thoa đều lên bề mặt miếng thịt bò sau đó để ướp khoảng 5 phút.

Mẹo: Bạn hãy nhớ thoa ít muối thôi nhé, nếu thoa nhiều quá thịt bị mặn át mất vị ngọt đặc trưng từ thịt bò.
2
Áp chảo thịt bò

Cho 10gr bơ lạt vào chảo đun nóng cho bơ chảy rồi cho bò vào áp chảo lửa vừa mỗi mặt khoảng 1 phút, nhớ dùng kẹp gắp hoặc đũa đè nhẹ thịt lên bề mặt chảo.

Tiếp đó thêm 10gr bơ lạt, 5 nhánh cỏ xạ hương, 2 tép tỏi đã bóc vỏ vào chảo, áp chảo thêm 2 phút rồi tắt bếp.
Mách nhỏ:
- Tùy theo bạn muốn ăn tái hay chín hẳn mà canh thời gian áp chảo cho phù hợp nhé!
- Để mùi thơm thịt bò chuẩn vị hơn, bạn thêm vào một ít lá xạ hương nha.
Xem thêm: Áp chảo là gì? Kỹ thuật áp chảo và các món áp chảo đơn giản dễ làm
3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm mỡ bạn đem rửa với nước cho sạch rồi để ráo, cắt lát mỏng.

Măng tây rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay cho vừa ăn. Tép tỏi còn lại bạn bóc bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bạn dùng lại chảo vừa áp chảo thịt bò, bắc lại lên bếp mở lửa vừa, chảo nóng bạn cho măng tây vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Bạn cho vào chén 1/2 muỗng cà phê bột năng, thêm 1 muỗng cà phê nước lọc, đảo đều cho tan bột.
4

Làm sốt nấm

Cho 30gr bơ lạt vào chảo đun nóng cho bơ chảy rồi cho tỏi vào phi thơm, khi tỏi thơm vàng, bạn cho nấm mỡ vào xào khoảng 1 phút.

Tiếp đó bạn thêm 50ml sữa tươi không đường, 100gr kem sữa béo, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, 5 nhánh hương thảo vào đảo đều.

Khi sốt sôi lên, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm nước bột năng vào đảo đều và tắt bếp.
5

Thành phẩm

Cho miếng bò áp chảo ra dĩa, xếp thêm măng tây, rồi rưới sốt kem nấm lên, tiếp theo trang trí tùy ý thích là bạn đã có một đĩa thịt bò bít tết sốt kem nấm siêu thơm ngon rồi nhé!

Thịt bò chín mềm tươi ngon thơm, giữ được độ ngọt tự nhiên. Sốt kem nấm beo béo, thơm thơm kích thích vị giác kết hợp cùng rau củ ăn kèm đầy đủ dinh dưỡng.